Teig für Pizza und Fladenbrot
Einen Hefeteig zu backen ist ehrlich gesagt zu aufwendig, aber es wir danach oft gefragt, also hier unten ein Rezept. Ich backe lieber einen dicken Pfannekuchen ohne Hefe, aber dafür mit Backpulver, dass geht viel einfacher und viel schneller. 2 Eier, Milch und Mehl zum Teig rühren, etwas Backpulver dazu und entweder Zucker oder Salz und Pfeffer, je nach Geschmack. In die heiße Pfanne mit wenig Oel, Belag drauf ( als Pizza, oder Apfelpfannekuchen ) auf kleinste Flamme mit Deckel fertig backen.
Pfannekuchen können auch prima auf Vorrat gebacken werden, also auch für 2 Tage, z.B. heute als "Pizza" und für morgen als Apfelpfannekuchen.
Fladenbrot mit Kräutern Der Hefeteig für zwei Pizzen oder 2 Fladenbrote: 500 gr. Weizenmehl ( Mahlung 405 ), ein Päckchen Trockenhefe und 1/4 l lauwarmes Wasser, Tl Salz. Der Camper fragt sich jetzt " wie messe ich das ab ", gute Frage, aber kein Problem, in der Bastelküche nimmst Du ja eine kleine Plastikschüssel mit, Du mußt das vor Deiner Tour " abmessen ", also 500 gr. Mehl in die Plastikschüssel und eine Kerbe einritzen, dasselbe mit dem Wasser, so brauchst Du auf Deiner Tour keinen Meßbecher. Rezept: Das Mehl mit der Trockenhefe gut vermischen, dann das lauwarme Wasser und das Salz unterkneten, bis alles klumpenfrei zum glatten Teig geworden ist, klebt der Teig an den Fingern, etwas Mehl aufstäuben bis der Teig eine geschmeidige Halbkugel bilden kann und nicht mehr an den Fingern klebt. Jetzt den Teig ruhen lassen, vielleicht eine halbe Stunde, bis er etwa 30 - 40 % an Volumen zugenommen hat. Den Teig durchschneiden ( an der Schnittfläche siehst Du kleine Luftlöscher ). Pfanne wenig oelen und die halbe Teigmenge auf den Pfannenboden, daumendick verteilen ( aufdrücken ), Achtung: Schnittfläche nach oben. 10 Minuten kleinste Hitze mit Deckel, der Teig sollte jetzt "gehen ", geht er zu stark auf, kannst Du mit der Gabel etwas Luft rauslassen. Nach ca. 10 Minuten volle Hitze, ab und zu den Teig mit der Gabel anheben und schauen ob er schon braun wird, ist dem so den Teig wenden. Hat der Teig von beiden Seiten gut Farbe, auf kleinster Hitze noch ca. 15 Minuten ziehen lassen. Fertig ist Dein Fladenbrot. Du kannst das alles auch mit Roggen-Vollkornmehl machen, Du brauchst nur die doppelte Menge an Trockenhefe einmischen. Möchtest Du eine Kräuterbrot, mischst Du in den Teig noch Kümmel, Provencekräuter, Zwiebstückchen, Basilikum, was Du möchtest.
Pizza " a la Phantasie " Vorbereitung wie beim Fladenbrot nur wenn Du den Teig mit der Schnittfläche nach oben in die Pfanne gibst sofort Deinen Belag auflegen. Tomatenmark, Tomatenscheiben, Salami, Thunfisch ohne Oel, Kräuter, Schinken, Paprika u.s.w. zum Schluß noch geriebenen Käse oder Mozzarellascheiben. Erst wieder kleinste Hitze, ca 10-15 Minuten, dann volle Hitze, immer mit Deckel, mit der Gabel den Teig anheben und sehen ober er schon Farbe hat, wenn ja, die Pizza auf die Deckelunterseite gleiten lassen, die Pfanne wieder etwas oelen. Jetzt kommt Dein Auftritt: Die Pizza liegt auf dem Deckel, jetzt die Pizza mit der Pfanne zudecken und alles ruckartig wenden. Die Pizza liegt jetzt mit dem Belag nach unten in der Pfanne, wieder volle Energie bis Deine Pizza schon Farbe hat. Fertig. Bei ersten mal klappt`s wohl noch nicht so gut, aber wenn Du willst wird`s durch Übung immer besser !
Pizza
Auf den Bildern ist der Pizzarand zu dick, der wird nur sehr langsam gar, also besser beim Teigformen den Rad möglichst dünn halten !